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사랑받는 남자들의 비밀 레시피! 아내를 위한 퓨전 요리

사랑받는 남자들의 비밀 레시피! 아내를 위한 퓨전 요리

 


아내들은 한 번쯤 남편이 앞치마를 두르고 오롯이 자신만을 위한 식탁을 차려주길 꿈꾼다. 투덕투덕 부부싸움을 한 날, 나만의 숨겨둔 요리 솜씨로 아내를 기쁘게 해보자. 아내보다 요리를 더 잘한다는 남편의 비장의 레시피를 공개한다.



캠퍼스 커플 그것도 공대 동기로 만난 이경미(32)·빈성일(32)부부. 주위에선 이미 요리 잘하는 남편 덕분에 아내인 경미씨에 대한 부러움이 자자하다. 현재 사업을 하는 남편은 잠시 퓨전 음식점 주방에서 요리를 배웠을 만큼 요리에 대한 열정이 대단하다. 평소에도 아내에게 요리를 잘 해주는데 그 중에서도 특히 아내가 손꼽는 베스트 메뉴는 크림치즈 떡볶이와 해물 누룽지탕수육.

“남편이 해주는 요리 중에 제일 맛있어요. 남편에게 조금 서운한 일이 있어도 요리와 와인을 놓고 마주앉으면 그렇게 행복할 수가 없어요. 포근한 내 집에서 나를 위한 식탁을 차린 남편을 보면 천군만마를 얻은 듯하죠.”

아내가 늦게까지 일하고 들어오는 날이나 주말에는 간단한 요리라도 꼭 챙기는 자상한 남편이다. 요리에 대한 관심도 남달라 이것저것 새로운 메뉴를 개발하기도 하고, 워낙 솜씨가 좋아 웬만한 베테랑 주부 못지않은 스피드까지 갖췄으니 어찌 아내의 사랑을 듬뿍 받지 않을 수 있을까. 또 요리하는 것을 좋아하지만 설거지하기는 살짝 귀찮아하는 남편을 위해 아내는 훌륭한 밥상을 선물받은 답례로 즐겁게 뒷정리를 해주니 천생연분이 따로 없다.

“지금까지는 아내를 위한 요리를 했지만 이제부터는 한 살 된 아들까지 더해 내 가족을 위한 식탁을 차릴 거예요. 제가 만든 요리를 맛있게 먹는 모습이 가장 사랑스러우니까요.”



빈성일이 제안하는 아내에게 사랑받는 요리

크림소스 떡볶이




재료
떡볶이 떡 300g, 칵테일새우 10개, 모시조개 5개, 오징어 1/3마리, 청피망·홍피망·양파 1/2개씩, 우유·휘핑크림 1컵씩, 설탕 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩

만들기
1 떡볶이 떡은 깨끗이 씻어 반으로 갈라 끓는 물에 살짝 데친다. 2 칵테일새우는 깨끗이 씻어 체에 밭치고 모시조개는 씻어 소금물에 담가 해감한다. 3 오징어는 내장을 빼고 껍질을 벗긴다. 몸통 안쪽에 0.5cm 간격으로 사선으로 칼집을 넣은 뒤 1×5cm 길이로 썬다. 다리도 같은 길이로 썬다. 4 청피망과 홍피망은 반으로 갈라 씨를 빼고 3×3cm로 네모지게 썰고 양파는 가늘게 채썬다. 5 냄비에 손질한 해물과 채소, 떡볶이 떡을 넣고 우유, 휘핑크림을 넣어 끓이다가 걸쭉하게 졸아들면 설탕, 소금, 후춧가루를 넣어 간한다.



해물 누룽지탕수육



재료
찹쌀 누룽지 3조각, 오징어 1/2마리, 모둠 조개(홍합, 모시조개, 바지락) 200g, 칵테일새우 50g, 청피망·홍피망·양파 1개씩, 대파 1대, 고추기름·물녹말 2큰술씩, 굴소스 1큰술, 설탕·다진마늘 1/2큰술, 물 1컵, 식용유 적당량, 후춧가루 약간

만들기
1 오징어는 내장을 빼고 껍질을 벗긴다. 몸통 안쪽에 0.5cm 간격으로 사선으로 칼집을 넣은 뒤 1×5cm 길이로 썬다. 다리도 같은 길이로 썬다. 2 모둠 조개는 깨끗이 씻어 소금물에 담가 해감한다. 3 청피망과 홍피망은 반으로 갈라 씨를 빼고 3×3cm로 네모지게 썰고 양파도 크기를 맞추어 썬다. 대파는 어슷하게 썬다. 4 볶음용 팬에 고추식용유를 두르고 달구어지면 청피망, 홍피망, 양파, 대파, 다진 마늘을 넣어 볶는다. 채소가 익어가면 오징어와 모둠 조개, 칵테일새우, 굴소스를 넣고 오징어가 완전히 익으면 설탕, 후춧가루, 물을 넣어 고루 섞는다. 5 ④가 끓으면 물녹말을 조금씩 넣어가며 소스의 농도를 걸쭉하게 맞춘다. 6 튀김 팬에 식용유를 넣어 170℃가 되면 찹쌀 누룽지를 넣어 노릇하게 튀긴다. 7 찹쌀 누룽지가 뜨거울 때 접시에 올리고 ⑤의 소스를 부어 낸다.



■헤어&메이크업 / 이철 헤어커커(02-542-2326) ■진행 / 김민정 기자 ■사진 / 원상희

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방콕에서 날아온 맛있는 레시피(2)
방콕에서 날아온 맛있는 레시피(2)

차이나타운에서 보낸 하루

 


태국에 살면서 현지 잡지와 다양한 TV 채널에서 푸드스타일리스트로 활동하고 있는 박정민씨가 이달에는 태국 속 중국의 새해맞이 모습을 전한다. 아들과 함께 찾은 차이나타운 구경과 새해맞이 중국 음식도 직접 만들어 선보인다.


차이니즈 뉴이어(Chinese New Year)는 중국에서는 ‘Spring Festival(춘지에, 春節)’이라고 부르고 중국권 밖에서는 ‘Lunar New Year(음력설)’이라고 부릅니다. 전통적으로 춘절은 음력으로 첫 번째 날부터 시작돼 정월대보름인 위엔샤오지에(元宵節) 즉 15일에 끝이 납니다. 음력설 전날에는 온 가족이 모여서 특별한 의미를 지닌 음식으로 저녁식사를 함께합니다.

이 음식에는 번영을 의미하는 생선 요리, 행복한 가정과 결혼생활을 의미하는 닭고기 요리, ‘부’를 의미하는 죽순과 춘권말이 요리, 장수를 의미하는 국수와 땅콩 요리, 다산과 자손의 번영을 의미하는 포멜로(열대과일의 한 종류)와 씨앗이 들어간 요리, 영원을 의미하는 부추가 들어간 요리, 또 온 가족의 평화와 단결을 의미하는 찹쌀떡 요리 등이 들어갑니다. 그리고 저녁식사가 끝나면 다 같이 중국의 동전 모양과 비슷한 만두를 만들어 자정 무렵에 먹습니다.

방콕에 사는 태국 사람 중 1/10 이상이 중국에서 건너온 중국인의 자손들이라는 말이 있을 정도로 태국에서도 중국의 설날은 커다란 명절 중의 하나입니다. 이 기간에는 가족과 함께 시간을 보내기 위해 많은 학생이 결석을 하기도 한다는데요, 그 중 차이나타운은 중국 설을 기념해 전국 각지에서 모여든 사람들로 더욱더 붐비게 됩니다. 방콕 중심가의 야오와랏 거리(Yaowarat Road)에 자리한 차이나타운은 18세기 말 라마 1세 무렵부터 태국으로 이주한 중국인들에 의해 형성되기 시작했고 현재는 태국의 유명한 관광 지역 중 한 곳으로 자리 잡았습니다.

이곳에는 세계에서 가장 큰 황금 불상 사원을 비롯한 여러 사원과 1백여 개의 금은방 등이 있습니다. 또 골목마다 각종 한약 재료상과 직물점, 토속품 가게와 중고품 가게 등이 밀집해 있습니다. 걷기 힘들 정도로 길거리마다 들어선 음식점들은 중국식 찐빵, 군밤 등 길거리표 먹을거리를 판매하며 제비집 요리, 샥스핀 요리, 딤섬 등 다양한 메뉴를 선보이는 식당들도 쉽게 찾을 수 있습니다.

중국 음력설 기간 동안 차이나타운에서는 불꽃 축제와 사자춤과 용춤, 그리고 중국식 길거리 오페라 등 다양한 행사를 구경할 수 있으며 길거리 곳곳에서는 조상에게 바치는 제사를 지내는 모습을 볼 수 있습니다. 이 제사상에는 오리고기, 닭고기, 돼지고기와 과일, 중국식 케이크, 말린 표고버섯과 콩으로 만든 음식 그리고 식용 가능한 중국 꽃 등이 놓입니다.


Chinese New Year Dishes
중국의 음력설에 태국인들이 많이 먹는 음식 4가지


부다스 딜라이트
첫 번째 요리는 ‘Buddha’s Delight’라는 채소 요리로, 10가지가 넘는 다양한 재료가 들어간답니다. 몸 안을 깨끗하게 청소하고 조화와 번영을 의미하는 뜻에서 새해 첫날에 온 가족이 나누어 먹거나 스님들에게 봉양을 합니다.


재료
말린 표고버섯·말린 두부 스틱 4개씩, 말린 백합 1/2컵, 은이버섯 30g, 죽순 100g, 중간 크기 당근 1개, 완두콩 60g, 두부 1/4모, 은행 1/4컵, 생강 조금, 식용유 2작은술, 소스(표고버섯 불린 물 4큰술, 청주·간장 1큰술씩, 설탕·참기름 1작은술씩)

만들기
1 말린 표고버섯, 말린 백합, 말린 두부 스틱, 은이버섯은 각각 다른 그릇에 담아 따뜻한 물에 20분 정도 담가 부드럽게 만든 뒤 표고버섯 불린 물은 따로 두고 건져낸 재료는 물기를 꼭 짠다. 2 표고버섯은 기둥을 떼어낸 뒤 0.5cm 폭으로 썰고 백합과 두부 스틱은 4cm 길이로 썬다. 3 죽순은 얇게 채썰고 당근은 어슷하게 썬다. 4 완두콩은 끓는 물에 30초간 살짝 데치고 은행은 살짝 볶아 껍질을 깨끗하게 까고 생강은 잘게 다진다. 5 두부는 2cm로 깍둑썰기해 팬에 식용유 1작은술을 두르고 노릇하게 굽는다. 6 참기름을 제외한 분량의 소스 재료를 모두 섞어서 따로 준비한다. 7 중국식 팬을 중간 불에 달군 뒤 식용유 1작은술을 두르고 당근을 1분간 볶다가 표고버섯과 백합을 넣고 다시 1분간 볶고 죽순과 완두콩, 잘게 다진 생강을 넣어 30초간 볶는다. 마지막으로 은이버섯, 두부 스틱, 은행과 두부를 넣어 30초간 더 볶는다. 8 ⑦에 ⑥을 넣고 끓기 시작하면 불을 약하게 줄여 5분간 뭉근하게 끓인 뒤 참기름을 살짝 뿌린다.


중국식 찹쌀 케이크
찹쌀가루로 만든 스팀케이크입니다. 니안 가오라고 부르는데 발전과 승진을 뜻하는 중국 단어와 발음이 비슷한 데서 유래해 음력설에 즐겨 먹는다고 합니다.


재료
찹쌀가루 250g, 흰 설탕·황설탕 50g씩, 물 1컵, 바나나 잎 적당량, 대추 2개

만들기
1 각각 다른 냄비에 흰 설탕과 황설탕을 담고 물을 반 컵씩 나눠 담아 젓지 말고 그대로 끓여 시럽 상태가 되면 불에서 내려 식힌다. 2 각각 다른 그릇에 찹쌀가루를 175g씩 담고 흰 설탕 시럽과 황설탕 시럽을 넣어 고루 섞는다. 3 대추는 깨끗하게 씻어 돌려깎아 씨를 분리하고 돌돌 말아 꽃 모양이 되도록 편으로 썬다. 4 바나나 잎은 깨끗이 씻어 물기를 닦아내고 적당한 크기로 썰어 작은 무스 틀의 바닥에 깔고 틀 옆면도 둘러준다. 5 ②를 무스 틀의 2/3 정도씩 담는다. 6 무스 틀을 찜통에 담고 위에서 물이 떨어지지 않게 천으로 덮은 뒤 뚜껑을 덮고 1시간 20분간 약한 불에 찐다. 7 다 익었으면 꺼내어 식힌 뒤 위에 ③을 얹어 장식한다.


새우누들
태국인들이 좋아하는 딥 프라이드 에그누들에 새우와 채소, 소스를 더한 요리로 장수를 기원하는 의미의 국수 요리입니다.


재료
에그누들 150g, 중간 크기 새우 8개, 청경채 5포기, 당근 1/2개, 청주·올리브유 1큰술씩, 후춧가루 1/2작은술, 영콘 5개, 적양파 1개, 태국 고추 3개, 통마늘 2개, 물 7컵, 식용유 3컵, 소스(설탕 1큰술, 간장·멸치 국물 1/4컵씩, 굴소스·녹말가루 3큰술씩, 물 2큰술)

만들기
1 새우는 껍질을 벗기고 머리를 잘라 청주와 후춧가루에 20분간 재워놓는다. 2 영콘은 어슷하게 썰고 적양파는 반으로 썬다. 3 청경채는 깨끗하게 씻어 준비하고 통마늘은 편으로 얇게 썬다. 태국 고추는 씨를 빼고 어슷하게 썬다. 4 냄비에 물을 넣고 끓으면 먼저 청경채를 30초간 살짝 데치고 에그누들은 3분간 삶은 뒤 체에 건져 물기를 완전히 뺀다. 5 다른 냄비에 식용유를 담아 중간 불에 편으로 썰어놓은 마늘을 노릇하게 튀긴다. 6 ⑤의 냄비에 작은 스테인 리스체에 담은 에그누들을 넣고 노릇해질 때까지 5분간 바삭하게 튀긴다. 7 다른 팬에 올리브유를 두르고 태국 고추를 넣어 1분간 볶아 매운맛의 기름을 만든 뒤 새우를 넣어 볶다가 노릇해지면 볶아 접시에 담는다. 8 ⑦의 팬에 당근과 영콘, 적양파를 넣어 1분간 볶다가 청경채를 넣고 30초간 더 볶는다. ⑦의 새우와 소스 재료 중 간장, 설탕, 굴소스, 멸치 국물을 넣고 3분간 끓인 뒤 물에 갠 녹말가루를 넣어 뭉근하게 끓인다. 9 커다란 접시에 바삭하게 튀긴 ⑥을 담고 그 위에 ⑧을 먹음직스럽게 듬뿍 뿌려 낸다.


사자머리 미트볼
사자의 머리처럼 커다랗다고 해서 생긴 이름이 Lion’s Head Meatball 이예요. 사자처럼 강인한 한 해를 보내기를 기원하는 의미로 먹습니다.


재료
간 돼지고기 450g, 다진 실파·실란트로(중국 셀러리) 1/3컵씩, 다진 레몬껍질·다진 생강·중력분·참기름·칠리페퍼·식용유 1작은술씩, 녹말가루 2작은술. 소스(코코넛 밀크·두유 1/2컵씩, 다진 생강·타이 피시소스 2큰술씩, 다진 실파 1큰술, 칠리페퍼 2작은술)

만들기
1 미트볼 재료 중에서 식용유만 빼고 커다란 그릇에 모두 담아 고루 섞은 뒤 8등분해서 동그랗게 빚는다. 2 팬에 식용유를 두르고 중간 불에 7~8분간 미트볼을 잘 굴려가며 노릇하게 굽는다. 3 냄비에 소스 재료를 담고 불에 올려 끓기 시작하면 중간 불로 줄이고 ②를 넣어 약한 불에 8분간 뭉근하게 끓인다.


■기획 / 이지혜 기자 ■진행&사진 / 박정민(www.susan.net)

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깐깐하게 고른 재료로 영양 생각해 만든 빵

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아이들이 간식으로 먹는 빵은 밀가루가 주재료인지라 엄마 마음이 편치 않을 때가 많다. 그래서 유기농밀가루에 엄선한 재료로 정성껏 구운 유기농 빵을 소개한다. 우리 아이에게 안심하고 먹일 수 있는 웰빙 빵 리스트.


팥앙금빵
팥 앙금이 듬뿍 들어 있는 달콤한 빵. 유기농 밀가루와 유기농 설탕으로 만들었다. 1천2백원, 허클베리팜.


유기농 베이글
우유, 달걀, 버터를 사용하지 않은 유기농 베이글로 소화가 잘 되는 것이 특징. 트랜스지방과 콜레스테롤이 전혀 없다. 1천5백원, 고메베이글.


우리밀 크로와상
유기농 밀가루와 유기농 설탕을 사용하고 베이킹파우더와 화학 팽창제는 넣지 않아 아이들에게 안심하고 먹일 수 있다. 고소한 영양 간식으로 제격. 4천8백원, 올가.


쑥 카스텔라
국내산 쑥에 유기농 밀가루와 유정란을 사용해 만든 카스텔라. 달콤하고 촉촉해 아이들은 물론 어른들 입맛에도 딱이다. 3천2백원, 올가.


바나나브레드
바나나와 견과류가 듬뿍 들어 있는 파운드형 빵. 버터, 우유, 달걀을 넣지 않고 만든 순식물성 빵이다. 3천5백원, 스티키핑거스.


아몬드 젤
아몬드 가루의 고소함이 입맛을 당기는 빵으로 유기농 밀가루를 사용해 담백하고 고소하다. 3천원, 스티키핑거스.


코코시몬
합성 착색료나 합성 보존료가 전혀 들어 있지 않아 아이들이 특히 좋아할 맛이다. 코코아 맛의 촉촉한 컵케이크 4개 한 봉지 3천8백원, 올가.


우리밀 크로와상
국내에서 나는 질 좋은 밀가루로 만든 크로와상으로 달지 않고 담백한 맛이 특징이다. 5개 한 봉지 2천7백원, 초록마을.


꿀 카스텔라
유정란과 정종, 유기농 설탕으로 만든 카스텔라. 폭신폭신 촉촉한 감촉은 물론 맛이 달콤해 아이들이 무척 좋아할 만하다. 2천2백원, 초록마을.


■제품 협찬 / 초록마을(www.hanifood.co.kr), 올가(www.orga.co.kr), 허클베리팜(02-514-3800), 고메베이글(02-3449-5533), 스티키핑거스(www.stickyfingers.co.kr) ■진행 / 이지혜 기자 ■ 사진 / 원상희
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